家常糖醋小肉丸

在一日三餐中，豬肉是我們常見的一種肉類食物。它里面含有豐富的營養(yǎng)成分，有人體所需要的蛋白質、維生素、礦物質等元素。同其他營養(yǎng)素相比，豬肉具有吸收率高、耐饑和適口性好等優(yōu)點。今天咱們就來做一個家常糖醋小肉丸，女兒超級愛吃的美味，濃香鮮美有嚼勁，一口一個，口口生香！

食材：

豬后腿肉1斤；蔥少許；姜少許；鹽少許；醬油少許；糖少許；雞精少許；料酒少許；醋少許；香油少許；淀粉少許；

做法：

第一步，蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水；

第二步，豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個方向攪拌至黏稠；

第三步，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子，下鍋炸至外表微黃撈起；

第四步，等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油；

第五步，取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調勻；第六步，鍋內留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋；

溫馨提示：

1，豬肉餡一定要順著一個方向攪拌，這樣會上勁，以免肉丸松散。

2，擠肉丸時手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數次，就成了一個小肉丸了。

3，炸肉丸時火候不宜過大，以免炸糊，影響口感。

有人說，深愛一樣事物，就一定能發(fā)現它的美好，就比如一道美食，如果帶著感情烹飪，就能建立起食物與食物的關系，心情也會在美味與香氣中得到治愈。如何才能把生活過成一首詩，不如先從把美食變成畫開始。