舒芙蕾是一道法式甜品，說起這道甜品可是甜品界公認的難做，主要原料用的就是雞蛋跟面粉，雞蛋面粉牛奶砂糖的完美結合才造就出這么個松軟又有彈性口感的甜品，配上楓糖漿，果醬、蜂蜜、酸奶，都是非常好吃的吃法。

 

【食材】

雞蛋2個、牛奶30克、低筋面粉30克、細砂糖20克

【做法】

1、雞蛋清跟蛋黃分離，雞蛋可以提前冷藏一下，或者分離后稍微放冷凍幾分鐘，目的是為了后續(xù)更容易打發(fā)。

 

2、蛋黃加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

 

3、篩入全部的低筋面粉，劃Z字型攪拌均勻直到沒有顆粒狀。

 

4、蛋清用打蛋器打到有小彎鉤，抬起來有尖角那樣，期間分3次加入白砂糖，蛋白霜要打的細膩一點。

 

5、取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回蛋白霜里攪拌細膩均勻。

 

6、用不粘的平底鍋，開火預熱鍋，鍋內不用刷油，用挖冰淇凌的大勺子挖一勺在鍋里，再在上面補一小勺，像冰淇凌那樣疊起來那種。

 

7、蓋上鍋蓋小火5分鐘，打開鍋蓋翻面，再蓋上鍋蓋等待一分鐘，關火燜30秒就可以了。

 

松軟有彈性duang duang的舒芙蕾就做好了，出鍋趁熱吃，涼了會塌，配點水果什么的當早餐更好。