過(guò)去人們喜歡用豬油炒菜，食物會(huì)變得異常油亮而且很香，讓人食欲大增。豬油和其他植物油相比，有不可替代的特殊香味，而且含有多種脂肪酸，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸含量相當(dāng)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能為身體提供很高的熱量?，F(xiàn)在隨著水平質(zhì)量提高，人們認(rèn)為植物油更健康，開(kāi)始以植物油替代豬油，還有的人說(shuō)豬油不如植物油，不妨來(lái)看一看。

豬油不如植物油？

有人說(shuō)豬油不如植物油。其實(shí)經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，很多植物油在高溫下易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而豬油相對(duì)耐高溫。豬油最大的優(yōu)點(diǎn)是香，能提高人們食欲，而且飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸相對(duì)平衡。但缺點(diǎn)也是豬油中含有許多飽和脂肪酸，過(guò)量食用會(huì)升高體內(nèi)低密度脂蛋白和血脂水平，增加患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此需控制豬油攝入。

如何健康吃油？

1、控制油的食用量

每天攝入的飽和脂肪酸量不能超過(guò)總熱量的10%。就拿一個(gè)成年女性當(dāng)例子，女性每天所需熱量在1800千卡，因此飽和脂肪酸的攝入量需控制在20克內(nèi)，把飽和脂肪酸全部換算為豬油，豬油最大攝入量也就是50克。

2、植物油和豬油需交替著吃

雖然和豬油相比，植物油中含有的不飽和脂肪酸更多，但植物油穩(wěn)定性差，在高溫環(huán)境下容易氧化，產(chǎn)生大量自由基。光吃植物油易升高身體中過(guò)氧化物濃度，干擾胃腸道對(duì)維生素吸收。豬油也是常見(jiàn)的食用油，只要控制好量，并不會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)很大影響。不妨把豬油和植物油交替著吃，這樣能充分發(fā)揮油脂的功效，達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短的效果。

3、減少煎炸燒烤等高溫的烹調(diào)方法

很多人會(huì)通過(guò)煎炸燒烤的方式來(lái)烹調(diào)食物，確實(shí)非常美味。但這種烹調(diào)方式會(huì)使得食用油在菜肴中加入太多，導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)。盡量采取蒸煮燉的烹調(diào)方式，能最大程度保留食材中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也提高吸收率和利用率。