菜品介紹黑魚(yú)湯，湯汁香醇、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，最很好的滋補(bǔ)品。

　　食材準(zhǔn)備黑魚(yú)1只，黃酒1大匙，蔥姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚(yú)骨片成大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。不用淀粉之類(lèi)的腌制，這樣才能保持湯的原汁原味。

　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底。

　　3、烹入足夠的開(kāi)水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間越久越白。

　　4、熬到魚(yú)湯變白，放入魚(yú)片，小心撥散，放入鹽調(diào)味。

　　5、最后烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白即可。