【黃金南瓜餅】

　　準(zhǔn)備一塊南瓜、一碗糯米粉、白砂糖、雞蛋、面包糠。

　　具體做法

　　1、南瓜最好是老南瓜，老南瓜比較甜，做出來的南瓜餅才香。老南瓜削掉外皮，切成薄片，放在盤子里備用。

　　2、蒸鍋里加入適量清水，大火燒開，把裝南瓜的盤子放進(jìn)來，蓋上蓋子蒸10分鐘，蒸熟后取出。

　　3、向蒸熟的南瓜里加入適量白糖，不用太多，畢竟南瓜本身就很甜，太多的話就甜的牙疼。用勺子趁熱把南瓜壓成南瓜泥。

　　4、南瓜壓成南瓜泥后，加入適量的糯米粉，一次不要加太多，一點(diǎn)一點(diǎn)地加，用勺子攪拌均勻，加到什么時(shí)候?yàn)橹鼓兀磕芎统梢粋€(gè)面團(tuán)，并且面團(tuán)還不粘手就可以了。面團(tuán)太粘手的話說明水分還比較多，做餅不容易成形。

　　5、用南瓜泥和糯米粉和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在案板上揉一揉，然后搓成長(zhǎng)條，分成一個(gè)個(gè)大小相同的小劑子。

　　6、用手把小劑子搓圓，然后用手把圓球壓扁。碗里打一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，再準(zhǔn)備一碗面包糠。

　　7、南瓜餅胚先放在雞蛋液里蘸一蘸，然后放進(jìn)面包糠里，裹上一層面包糠，南瓜餅的生胚就做好了。

　　8、鍋里倒入適量的油，大火燒至5成熱后轉(zhuǎn)小火，把做好的餅胚輕輕放進(jìn)熱油里炸一會(huì)兒，等南瓜餅定型后，用筷子翻個(gè)面，把外部炸得顏色金黃后就可以撈出，瀝干油后裝盤。

　　用這個(gè)方法做的南瓜餅外皮酥脆可口，里面軟糯甜香，非常好吃，而且不粘牙哦。過年待客，端上一盤顏色金黃的南瓜餅，看上去就非常誘人，保證人人都夸你。

　　【小貼士】

　　做南瓜餅，不能只用糯米粉，還需要裹上面包糠，這樣才會(huì)外酥里糯。如果只用糯米粉，炸好后外皮是硬的，而不是酥脆的。

　　如果不想用油炸，也可以用少量的油煎熟，也是外酥里糯的。

　　如果喜歡吃餡兒，可以包入一些紅豆沙、芝士等，吃起來很不錯(cuò)哦。