小雞燉蘑菇

　　材料

　　土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒，

　　做法

　　1.先將土雞肉清理干凈，然后切成小塊，干香菇也洗凈備用。

　　2.提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分。

　　3.同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。

　　4.在鍋里面倒上適量的冷水，然后再倒上適量料酒。

　　5.放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用。

　　6.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

　　7.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色。

　　8.然后放入香菇炒出香味即可。

　　9.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。

　　10.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠。

　　11.撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。