四喜丸子

　　材料：豬肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水淀粉、植物油、水

　　做法：

　　1、蔥、姜切大片，分別泡在一小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)。

　　2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌。

　　3、往肉餡里放入醬油攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再分次放入姜水繼續(xù)拌勻。

　　4、加入鹽、雞精、蛋精繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，加入淀粉，用力攪拌，攪拌至上勁為止。

　　5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成拳頭大小的丸子。

　　6、鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱，下入丸子，小火慢炸。

　　7、炸至丸子表面變色后，撈出備用。

　　8、將泡水用的塊姜、蔥放再丸子上，倒入醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)即可。

　　干煸大腸

　　食材 :大腸 ,辣椒干，花椒 ,大蒜， 小蔥姜， 青椒，生抽2-3勺，鹽 適量，料酒 ,白糖

　　做法：

　　1. 大腸洗干凈，切小段。蔥姜蒜清洗干凈，切絲切段的隨意。辣椒干根據(jù)各人口味放多放少都o(jì)k,青椒斜著切片。

　　2. 鍋內(nèi)倒油，七成熱放入大腸，加鹽，煸干水分，到微微變色（不能太干，干了不好吃），濾干油撈出大腸備用。余下的油爆香蔥姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微變色，加入青椒和大腸翻炒一會(huì)，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出鍋。

　　芹菜炒牛肉

　　材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

　　做法：1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘;

　　2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出;

　　3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒;

　　4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加調(diào)料入味即可